quinta-feira, 13 de outubro de 2011

Perdição

Me arrisquei a fazer pão-de-mel. Sempre tive vontade mas não sei porque acreditava que era uma coisa que eu não levava jeito e tive a constatação que não tenho mesmo, hihihihihi
É nada, vou tentar novamente, só que com forminhas maiores e usando o chocolate certo para banhar. Não tem jeito, tem que ser aquele tal de fracionado.
Mas cá estão minhas belezinhas, é claro que não sobrou nada. Postarei a receita no dia que fizer e ficarem com cara de pão-de-mel.







Ai que vontaaaaaaade.

Torta de frango com creme de queijo

Semana passada fiquei de cama com uma tosse horrível, entrei no antibiótico e fiquei de molho dois dias, literalmente na cama.A única coisa que eu conseguia fazer era escutar a TV porque nem abrir os olhos eu queria. Mas aí escutei falar na tal torta e a curiosidade cresceu, fiquei prestando atenção e depois peguei a receita completinha no site da Gazeta. A receita é da Edivânia Reis. Gente, é muito fácil e muito boa, a massa é maravilhosa de manusear.
Fiz as minhas modificações, mas a base é esta aqui:

Torta de frango com creme de queijo

Ingredientes
MASSA:
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 pote de iogurte natural
1 colher (sobremesa) de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
200g de margarina sem sal
2 gemas

RECHEIO:
1/2 colher (chá) de cebolinha - gosto mais de salsinha
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de azeite - usei óleo
2 colheres (sopa) de cebola - coloquei mais
1 pacote de creme de queijo
1/2 xícara (chá) de milho em conserva - usei a lata todinha (só escorri a água)
queijo ralado para polvilhar - não usei
50g de queijo muçarela
50g de queijo prato
50g de queijo cheddar - substituí por provolone

Modo de preparo
MASSA:Colocar a farinha de trigo em um recipiente e acrescentar o sal, o fermento, a margarina, as gemas e o iogurte. Misturar bem até soltar das mãos. Deixei a massa descansar por uns 20 minutos.
Distribuir a massa em uma forma de fundo falso, ou assadeira comum, coloque o recheio e polvilhe queijo ralado. Levar ao forno (180º) por 20 minutos. Ou até dourar.
RECHEIO: Aquecer o azeite em uma panela e refogar a cebola. Juntar o creme de queijo e misturar. Adicionar o leite quente (aos poucos), o milho. Parece que vai empelotar tudo, mas aí é só misturar bem que o creme fica bonito.
Desligar e acrescentar a cebolinha. Ou salsinha. Deixar esfriar. Colocar os queijos. Precisa deixar esfriar, senão os queijos começam a derreter e aí vai virar uma gororoba.
Se quiser a torta de queijo é só isso.
Eu coloquei frango desfiado. Então é só cozinhar o peito de frango, desfiar e fritá-lo com óleo e cebola, acrescente um temperinho para dar uma colorida e misture ao creme de queijo.
Se preferir palmito é só cortar bem picadinho e misturar também ao creme de queijo.

Obs.: Separe menos da metade da massa para cortar tirinhas e usá-las para cobrir a torta.
Cuidado com o sal no recheio, não tem na receita e não é mesmo necessário por causa dos queijos e também porque já tem na massa.
Não lembrei de tirar foto da torta inteira e minha máquina está quebrada, então não dá para apreciar muito bem.

sexta-feira, 7 de outubro de 2011

Pão italiano recheado

Para tudo!
Agora corre na padaria e compre pão italiano e alguns queijos.
É de comer rezando, muito bom, fácil e rápido.

Dia desses fui visitar uns amigos e estava doida para provar esta delícia. Como sou fã de pão é claro que adorei e já fui perguntando a receita. O Fernandão, marido da amiga Mari explicou como fazer e no dia seguinte já testei. Levei para a casa da cunhada para comemorar seu aniversário.

Agora chega de papo e vamos a receita, ou melhor o modo de fazer.


Pão italiano recheado

Ingredientes
Pão italiano
Queijos
Creme de leite

Preparo:
Comece fazendo um corte na parte de cima do pão para fazer uma tampinha. Com cuidado retire todo o miolo. Reserve.
Numa tigela pique em pedacinhos bem pequenos alguns tipos de queijos, eu usei mussarela, queijo prato, parmesão e o outro não lembro o nome, é aquele que tem uma capa rosada e sabor meio adocicado. Junte o miolo do pão também bem picadinho. Coloque uma caixinha de creme de leite e misture muito bem.
Coloque o pão numa assadeira e recheie. Tampe e leve para assar em forno médio para poder derreter os queijos devagar e não queimar o pão.
Cuidado para não abusar da musssarela, caso contrário poderá derreter demais.
Acho que usei uns 300g ou 400g de queijos para fazer dois pães e duas caixinhas de creme de leite.
O próximo farei com bacon, experimentem.

Este foi o que devoramos na casa do Fernando.

 Este foi meu primeiro teste.
 



As fotos não ficaram boas porque tirei pelo celular.

quarta-feira, 5 de outubro de 2011

Empanada Argentina com jabá.... e uma história de amor


Em 2008 meu amigo Everson participou de um concurso culinário.
Ficou entre os finalistas e entre petiscos, sobremesas, pratos principais e muitos ingredientes encontrou uma concorrente, que o destino reservou para ser seu grande amor. Valeria.  
Em pouquíssimo tempo se casaram e hoje estão gravidíssimos e muito mais felizes aguardando o frutinho dessa linda história, uma bebezinha.
Mas não para por aí, ele estava concorrendo em duas categorias, petiscos e sobremesas e ela somente em sobremesas, eles se aproximaram por causa da sobremesa, a categoria que ela também concorria, mas o que mais me chama a atenção é ele ter escolhido uma receita de empanada “Argentina”? Sabem por quê? Porque Valeria é argentina! “Coincidência”? Hummmm. Será? Acho que foi o “Destino”.

Os amigos se reuniram um dia lá em casa e eles com toda boa vontade juntos prepararam as empanadas do cupido. Mas faltou a sobremesa hein?
Quero provar aquela banana recheada com doce de leite e sorvete de creme. Quem sabe sai outra história não é mesmo?

Segue abaixo a receita da empanada, ainda não fiz para falar dos detalhes no preparo. Assim que eu fizer faço os comentários. 
Não tenho foto delas assadas.


Empanada Argentina com jabá 

Ingredientes
Massa
500 g de farinha de trigo mais um pouco para polvilhar a assadeira
1 colher de sobremesa de sal
100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
200 ml de água morna
Recheio
500 g de jabá (carne seca) cortada em cubinhos
500 g de cebola cortada em cubinhos
50 g de manteiga sem sal
1/2 xícara de chá de cebolinha-verde cortada em rodelinhas
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de café de cominho em pó
1 colher de café de páprica
1 colher de café de pimenta-do-reino
100 ml de caldo de carne
4 ovos cozidos picados
18 azeitonas verdes sem caroço
36 uvas-passas demolhadas

Modo de preparo
Recheio
Deixe a carne seca de molho de véspera. No dia seguinte, troque a água e afervente a carne até ficar macia. Escorra bem, mas reserve um pouco do caldo. Numa panela, doure a cebola na manteiga e junte o jabá. Acrescente a cebolinha-verde, o sal, o cominho, a páprica, a pimenta-do-reino e o caldo de carne e mexa cuidadosamente. Retire do fogo, deixe esfriar e coloque na geladeira por no mínimo 2 horas, para manter a umidade do recheio.
Massa
Misture a farinha e o sal e despeje numa superfície lisa. Abra um buraco no meio e coloque a manteiga. Misture bem e acrescente água morna, aos poucos, até obter uma massa flexível (cerca de 200 ml, o suficiente para dar liga na massa). Trabalhe bem a massa e divida-a em bolas.
A seguir, estique as bolas com um cilindro, até conseguir uma espessura de 2 mm. Com a ajuda de um cortador ou um recipiente circular, corte círculos de aproximadamente 10 cm cada um. Enfarinhe de 2 a 3 assadeiras e reserve.
Retire o recheio da geladeira e adicione cuidadosamente os ovos cozidos. Coloque 1 colher de sopa do recheio no meio dos círculos, deixando uma borda de massa de cerca de 2 cm por toda a volta.
Por fim, acrescente 1 azeitona e 2 uvas-passas em cada círculo. Umedeça a borda com água e feche os círculos, apertando bem as bordas. Com a ajuda dos dedos, faça voltinhas na borda, como se fosse uma bainha.
Coloque as empanadas nas assadeiras enfarinhadas e asse em forno médio (200 ººC) preaquecido, por 8 a 10 minutos, ou até dourar levemente.