Gente, esse doce é muito bom, talvez por isso tenha esse nome. Procurei na net mas não encontrei nenhuma referência pelo nome. Mas o nome não importa.
Ganhei a receita da amiga Tania Ra, mas a dona da receita é a mãe dela, a D. Paula, que já faz o doce com os olhos fechados, pois todo ano tem Gerbom pra gente se deliciar. Vamos à receita:
GERBOM
Ingredientes da massa:
01 quilo de farinha de trigo
1/2 quilo de gordura vegetal (hidrogenada)
01 xícara (chá) de açúcar
03 gemas
01 xícara (chá) de leite
70 g fermento biológico
Recheio:
01 quilo de goiabada mole ou 700g da goiabada dura (neste caso bater no liquidificador com 1 copo de água para dissolver).
Outra opção de recheio é doce de leite (1kg.)
Preparo:
Misture o leite aquecido com 1 colher (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de farinha de trigo e todo o fermento, deixar descansar por 5 minutos até formar uma esponja.
Misturar o preparo do fermento (descrito acima) com os outros ingredientes da massa.
Dividir a massa em 3 partes. Envolver cada parte em filme plástico e esticar com um rolo até ficar no tamanho da forma que será utilizada. Estique as 3 massas e reserve.
Divida o recheio em 2 partes.
Montagem: coloque uma das massas na forma e cubra com 1 parte de recheio, repita o mesmo para o restante das massas.
Após montado, furar com garfo a superfície para que não crie bolhas ao assar.
Assar em forno médio por 40 min. aproximadamente.
Obs.: não é necessário untar a forma
Dica: A D. Paula corta em losangos e para não esfarelar ela utiliza um estilete.
Este é de goiabada
E este é de doce de leite (meu preferido)