Pão de leite

Oi gente, vim postar a receita do pão, desculpem a demora.

Pão de leite

Ingredientes:
60g de fermento biológico (usei o de tablete)
5 colheres (sopa) de açúcar - bem cheias
01 colher (sopa) de sal
03 ovos
2 copos de leite morno - usei copo de requeijao
01 copo de óleo - não muito cheio
Aproximadamente 1 quilo e meio de farinha de trigo

Preparo:
Numa tigela grande coloque o fermento e o açúcar, mexa até dissolver, acrescente os ovos, leite e óleo, mexa bem, coloque o sal e a farinha aos poucos até não conseguir mexer mais com a colher, utilize uma superfície lisa e limpa para sovar a massa. Eu não deixo a massa muito lisa desgrudando das mãos, para que o pão fique mais fofinho, então não se preocupe se a massa ficar um pouco grudenta.
Depois de sovada, volte à tigela, cubra com um pano e leve para crescer. Eu coloco dentro do microondas, para não pegar nenhuma corrente de ar. Depois que dobrar de volume, divida a massa em 4 partes ou se quiser pães menores divida em 6 partes. Coloque numa assadeira, não precisa untar, cubra com um pano e leve para crescer novamente. Desta vez eu gosto de colocar o pão para dormir, coloco na cama e cubro com um cobertor. Quando ele crescer é só assar em forno médio/baixo.

Obs.: Minha mãe sempre tirar um pedacinho da massa e colocava num copo com água para saber a hora de colocar o pão para assar, eu também faço isso.

Depois que sua cozinha foi infestada por um cheiro terrível de pão assando, é só preparar a mesa e saborear.
Pão é mágico, amo fazer pão.
Com a mesma receita dá para fazer pão recheado, é só abrir com um rolo de macarrão, distribua o recheio e enrole como rocambole.

Pão italiano recheado

Para tudo!
Agora corre na padaria e compre pão italiano e alguns queijos.
É de comer rezando, muito bom, fácil e rápido.

Dia desses fui visitar uns amigos e estava doida para provar esta delícia. Como sou fã de pão é claro que adorei e já fui perguntando a receita. O Fernandão, marido da amiga Mari explicou como fazer e no dia seguinte já testei. Levei para a casa da cunhada para comemorar seu aniversário.

Agora chega de papo e vamos a receita, ou melhor o modo de fazer.

Pão italiano recheado

Ingredientes
Pão italiano
Queijos
Creme de leite

Preparo:
Comece fazendo um corte na parte de cima do pão para fazer uma tampinha. Com cuidado retire todo o miolo. Reserve.
Numa tigela pique em pedacinhos bem pequenos alguns tipos de queijos, eu usei mussarela, queijo prato, parmesão e o outro não lembro o nome, é aquele que tem uma capa rosada e sabor meio adocicado. Junte o miolo do pão também bem picadinho. Coloque uma caixinha de creme de leite e misture muito bem.
Coloque o pão numa assadeira e recheie. Tampe e leve para assar em forno médio para poder derreter os queijos devagar e não queimar o pão.
Cuidado para não abusar da musssarela, caso contrário poderá derreter demais.
Acho que usei uns 300g ou 400g de queijos para fazer dois pães e duas caixinhas de creme de leite.
O próximo farei com bacon, experimentem.

Este foi o que devoramos na casa do Fernando.

 Este foi meu primeiro teste.

 

As fotos não ficaram boas porque tirei pelo celular.

Pão tipo integral

Este inventei ontem, peguei a base do pão que costumo fazer e fiz algumas adaptações.

Pão tipo integral

Ingredientes:
45g fermento biológico (3 tabletes)
06 colheres (sopa) açúcar, sendo uma de açúcar mascavo (mas pode ser só o refinado mesmo)
01 colher rasa (sopa) sal
03 ovos
01 copo de óleo (daqueles de requeijão)
02 copos de leite
02 xícaras (chá) de fibra de trigo
01 xícara (chá) de aveia em flocos finos
Farinha até dar ponto, aproximadamente 800g ou até quase desgrudar das mãos

Preparo:
Dissolva o fermento no açúcar e sal, acrescente os ovos, óleo e leite, em seguida vá colocando as farinhas, misture tudo até ficar quase em ponto de sova, digo quase porque se sovar a massa vai pedir mais farinha e o pão fica pesado. Quando conseguir manusear sem grudar muito na pia está bom. Cubra com pano e deixe crescer, em seguida modele os pães e deixe crescer novamente. Asse em forno médio até dourar.

 A manteiga derreteu, mal dá pra ver.

Pão tipo italiano

Comi esta delícia ontem, a irmã e eu resolvemos fazer pão no final de semana e sem combinar.
Este receita é dela:

Pão tipo italiano

Ingredientes para esponja:
01 xícara (chá) de água morna
02 tabletes de fermento (30g)
100 g de farinha de trigo

Preparo da esponja:
Misture tudo e deixe agir por uns 15 minutos

Após o crescimento da esponja acrescente:
02 ovos
02 colheres (sopa) de margarina
01 colher (sopa) de açúcar
01 colher (sopa) de sal
200 ml de leite aproximadamente
Vá acrescentando farinha até dar ponto, geralmente é 1k certinho.
Cubra com um pano, deixe crescer em local sem ventilação.
Após crescido modele os pães como desejar, jogue um pouco de farinha por cima e faça dois leves cortes.
Deixe crescer novamente e em seguida leve para assar em forno médio até dourar.

Tava booooom, casquinha crocante e miolo macio.

Scones de Creme e Gotas de Chocolate

Oi gente, segue aqui uma receita da Cinara, adoro o blog dela, tem muita coisa boa, visitem: http://cinarasplace.blogspot.com/

Eu sempre faço scones, mas não lembro de onde tirei a receita. Então pra quem quiser uma explicação melhor, com propriedade do que fala o ideal é visitar o blog acima, lá tem o passo-a-passo de como fazer.
Eu sempre mudo alguma coisinha, na receita da foto abaixo a única diferença é que substitui o chocolate por tâmaras picadas e na hora de pincelar só usei a gema com duas colheres de água de depois salpiquei o açúcar por cima.

Pão de Batata (com maionese na massa)

Peguei esta receita no site http://mdemulher.abril.com.br/

Tenho que confessar que esqueci um ingrediente importante, por isso farei a receita novamente.
Como a receita pede leite morno, coloquei na xícara e levei ao microondas para amornar, aí só percebi que não tinha colocado o leite na massa quando o marido foi usar o microondas e deu aquela bronca. "Você esqueceu alguma coisa aqui dentro!!!!!! Quantos dias isso ta aqui?????"
Ui, que meeeeeda! Nem um dia, só alguma horas, nem deu tempo pro leite azedar.
Então, vamos a receita, ao que importa. Quando eu fizer com o leite posto a foto pra ver se mudou muita coisa.

Pão de Batata (com maionese na massa)

Ingredientes:
03 batatas médias (na minha balancinha o peso foi 600g)

01 tablete de fermento biológico (usei 1 envelope do seco instatâneo)
01 xícara (chá) de leite morno (este eu esqueci)
01 colher (sopa) de açúcar
01 xícara (chá) de maionese (comprei daquelas que vem num saquinho pequeno e usei tudo)
01 ovo
05 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (sobremesa) rasa de sal (por minha conta e risco) achei que faltou sal.

Preparo:
Cozinhe as batatas e passe-as pelo espremedor. Espere esfriar um pouco, acrescente a maionese, o leite, o açúcar, sal e por último os ovos. Em outra tigela coloque 4 xícaras de farinha e misture o fermento. Reserve 1 xícara de farinha para dar ponto à massa. Vá colocando farinha na mistura de batata e sove a massa. Misture bem, modele os pães e distribua-os em uma assadeira levemente untada com manteiga. Aqueça o forno 180ºC. Deixe os pãezinhos crescerem por 20 minutos, pincele com gema e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até dourar. Eu coloquei recheio de palmito com requeijão cremoso.
Vejam as fotos, para quem não sabe bolear o pãozinho vai uma tentativa de ensinar.

Fechando os pãezinhos

 

Para bolear, depois de fechar a bolinha, apertando os lados, vire a parte que foi fechada para baixo e com os lados das duas mãos dê leves apertões

Apesar de ter esquecido o leite até que ficou bem fofinho.

Este aqui só tinha queijo, não sobrou com palmito pra eu tirar foto.

Pão de leite

Já fiz esta receita e já postei também, mas é tão boa e tão fácil que vou repetir.

Pão de leite

Ingredientes:
60g fermento biológico (4 tabletes) ou 01 sache do fermento biológico seco. (usei o seco)
05 colheres (sopa) açúcar
01 colher rasa (sopa) sal (usei um temperinho pronto)
03 ovos
01 xícara (chá) de óleo
02 xícara (chá) de leite (usei água e 02 colheres (sopa) de leite em pó)
Farinha até dar ponto, aproximadamente 01 quilo, mais um pouco para dar ponto.

Preparo:
Coloque a farinha numa bacia funda e reserve. Coloque os outros ingredientes no liquidificador e bata até dissolver o fermento. Junte a mistura batida na farinha aos poucos e vá mexendo com uma colher. Quando perceber que já está ficando pesado, utilize as mãos e vá sovando. Coloque toda a farinha (01 quilo) e só use o restante se grudar muito nas mãos. Aperte bastante a massa até tirar os gruminhos, faça uma bola e volte a massa para a bacia. Cubra com filme plástico e deixe crescer em lugar fechado, livre de correntes de ar. Quando dobrar de volume pegue a massa e coloque numa superfície lisa, de preferência uma pia de mármore, pegue a massa e divida em duas partes, modele os pães como desejar e coloque numa assadeira. Não precisa untar. Cubra com um pano e deixe crescer novamente. Como eu adoro pão caseiro, eu coloco a assadeira na minha cama e ainda cubro com uma mantinha, assim ele fica bem protegido e cresce mais rápido. Para saber se está no ponto de assar, faça o teste da bolinha de massa. Faça assim: Pegue uma pequena porção de massa, enrole na mão, formando uma bolinha, menor que um brigadeiro. Coloque dentro de um copo com água, o suficiente para cobrí-la. Quando a bolinha subir está na hora de assar. Aí é só deixar em forno médio e ir monitorando, quando dourar está pronto, veja a cor que ficou o meu, quase deixei passar do ponto. Não sobrou nem migalha pra contar história. Quentinho com manteiga é um crime.

Obs.: Se utilizar o fermento seco, não bata no liquidificador junto com os outros ingredientes, misture-o bem junto com a farinha de trigo.
Este pão também pode ser feito com água, substitua pelo leite.
Se não souber modelar os pães enrolando como um rocambole, faça uma bola meio achada e dê uns cortes com uma faca afiada por cima.

Bom apetite!

Pão de aliche

Como eu disse num post anterior, peguei a receita do blog caipirinha, mas lá o pão era de azeitonas, lindo, parecia ser uma delícia, mas como o marido não come azeitona e adora aliche, fiz a troca e ficou muuuuuito bom.
Para acessar a receita na íntegra do pão de azeitonas visitem o blog caipirinha:

http://caipirinha-cafe.blogspot.com/

E aqui a receita do pão de aliche, com poucas alterações:

Pão de aliche

Ingredientes:
+ou – 500 g de farinha de trigo
01 ovo
01 colher (sopa) de açúcar
01 colher (chá) de sal
30 g de fermento biológico
01 colher de leite em pó
01 colher (sopa) de manteiga
01 copo de 250 ml de água morna

Mussarela (opcional)

Preparo: Faça uma esponja com: o açúcar, o sal e o fermento, amassar até dissolver, colocar uma xícara (chá) de água e 50 g de farinha de trigo, misturar bem, cobrir com um pano e deixar em um local sem corrente de ar, pode ser dentro do microondas.
Após fermentar misturar o ovo, o leite em pó, a manteiga, água e farinha aos poucos até dar ponto de sova. Sovar por uns 5 minutos. Só coloque toda a farinha se necessário.
Deixar descansar por 30 minutos coberto com um pano.
Após o descanso abra a massa com rolo de macarrão numa superfície enfarinhada. Coloque as fatias de mussarela e por cima espalhe o aliche. Enrole como rocambole, corte no sentido do comprimento e faça uma trança, passando um cordão por cima do outro.
Colocar em forma untada e enfarinha, pincelar com 1 ovo batido, e deixe crescer até dobrar de volume. Antes de levar para assar polvilhe queijo ralado.
Assar em forno pré-aquecido 200º C até dourar.

Eu coloquei em forma de buraco, mas é opcional.
 
Ficou assim:

Focaccia

Oi gente, vamos começar bem o ano.
Vou começar a postar as receitinhas feitas na virada de 2010.

Começando com a Focaccia. Receita tiradade uma revistinha de pães "AnaMaria Receita".

A receita é de massa básica, a cobertura você escolhe. Minha irmã fez com ervas e calabresa.
Eu amei, a massa é ótima, a textura é fofíssima. Dá até para comer sem cobertura, somente como um pão.

Chega de conversa, vamos logo à receita.

Focaccia

Ingredientes:
04 tabletes de fermento
02 xícaras (chá) de leite
3/4 xícara (chá) de manteiga
3/4 xícara (chá) de açúcar
01 colher (chá) de sal
01 Kg de farinha de trigo

Preparo:
Em uma tigela, dissolva o fermeto em 1/2 xícara (chá) de leite. Cubra com um pano e deixe descansar até formar uma esponja. Acrescente o leite restante, a manteiga, o açúcar e o sal, misture bem. Vá adicionando a farinha aos poucos até formar uma massa homogênea. Sove por cinco minutos e deixe descansar coberta com um pano por 30 minutos. Coloque a cobertura desejada e leve para assar em forno médio.

Sugestão de Cobertura
Unte uma asadeira com bastante azeite. Coloque a massa e abra com as mãos, afundando com os dedos. Espalhe pedaços de calabreza, azeitona, cebolinha, sálvia, alecrim, manjericão, tudo a gosto.
Salpique sal grosso, regue com azeite e leve para assar.

Rabanada improvisada

Oi gente, desculpem pela falta aqui no blog. Nem desejei Feliz Natal! Coisa feia né?
Mas, ainda dá tempo para desejar um excelente Feliz Ano Novo.
Desejo a todos muita saúde, sorte e paciência para lidar com as implicações do dia-a-dia.

Aqui segue uma receita de rabanada que minha irmã fez lá em casa, foi depois do Natal, não conseguimos comer mais nada naqueles dias, pois são muitas coisas tradicionais e a gente acaba querendo provar de tudo. Aí a rabanada ficou para depois. Ficou uma delícia.

Não tem segredo fazer rabanada, tem gente que faz com pão frances, com pão de leite, pão italiano e existe até pão para rabanada. Em casa a irmã fez com pão de leite e pão italiano. Eu prefiro o italiano, fica mais molhadinho, parecendo um pudim por dentro e a casquinha crocante.

Rabanada

Vamos precisar de:
Pão (escolha seu prefiro) - utilizamos 3 pães de leite e algumas fatias de pão italiano
ovos - 03 inteiros e batidos
leite - aproximadamente 1 copo
leite condensado - aproximadamente 1/4 da lata
açúcar e canela -  a gosto - colocamos também cravo em pó
óleo ou margarina pra fritar - se usar óleo, a quantidade deve ser suficiente para quase cobrir a fatia, se usar margarina a quantidade pode ser menor.

Preparo:
Fatie os pães. As fatias devem ter um pouco mais de 1 cm.
Num prato coloque o leite e misture o leite condensado, em outro prato coloque os ovos batidos.
Pegue as fatias de pão e mergulhe na mistura de leite, deixe absorver dos dois lados. Em seguida passe na mistura de ovos e frite. o óleo deve estar moderado, para não queimar. Frite dos dois lados, tomando o cuidado para não deixar quebrar. Retire e coloque em papel absorvente por alguns minutos. Polvilhe açúcar com canela e sirva a seguir. Rabanadas quentinhas são maravilhosas.

Dica: Se sobrar rabanada, guarde na geladeira, depois é só aquecer no microondas. Eu comi rabanada ontem assim. Tava boooooooom.

Lanchinho da tarde - Pão ou pizza???

Fiz novamente esta receita para minha princesinha Tica. Ela estava com vontade e eu não posso deixar de fazer. Logo ela volta pro trabalho e aí ficamos aqui morrendo de saudade. Preciso paparicar bastante.
Gosto muito dessa receita porque fica pronto muito rápido.

A receita já foi postada, é este aqui: http://receitinhas-susana.blogspot.com/2009/04/pao-ou-pizza.html

Pão ou pizza???

Fotos do passo-a-passo

Dividi a massa em 25 partes e abri conforme abaixo:

Enrolar e dar uma leve pressão nas pontas para virá-las para baixo:

Ficando assim:

Passar ovo batido e levar para assar.

Acho que tá me dando fome!

Abertinho com queijo derretendo:

Obs.: Se colocar tomate, deixe escorrer um pouco antes de colocar no recheio.

Pão cascudo

Fiz este pão no sábado. É parecido com pão italiano, fica bem cascudo e todo furadinho. É simples de fazer pois não precisa sovar, porém tem alguns passos que requerem cuidado. Vou explicar tudo direitinho. A receita veio daqui: http://docelaurinha.blogspot.com/2008/10/no-knead-bread-verso-rpida.html

Pão cascudo

Ingredientes:
03 xícaras (chá) de farinha de trigo
02 ½ colheres (chá) de fermento biológico instantâneo seco
01 ½ colheres (chá) sal
01 ½ xícaras (chá) de água filtrada
- Xícara medida de 240ml


Óleo para untar

Preparo:
Misture o fermento à farinha.
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture com a ajuda de uma colher de pau, somente até ligar os ingredientes, no máximo por 1 minuto.
Cubra a vasilha com plástico e deixe em local livre de correntes de ar em temperatura ambiente, por no mínimo 4 horas. Coloque em local sem corrente de ar e não mexa.
Unte levemente com óleo uma superfície, untei a pia mesmo e vire a massa sobre ela; puxe uma das ‘pontas’ da massa para o centro, outra ‘ponta’ e pronto! Cubra com filme e deixe descansar por 30 minutos.
Escolha aonde vai assar o pão: panela de ferro ou esmaltada, ou refratário de vidro ou de cerâmica, todos com tampa. Utilizei um refratário de vidro.
Coloque o recipiente com a tampa no forno e ligue o forno bem quente.
– Se ferro ou esmalte, ligue o forno assim que colocar a massa para descansar; se refratário de vidro, após 15 minutos de descanso, ligue o forno.
Passados os 30 minutos de descanso da massa, ou os 15 se assado no refratário, retire com cuidado o recipiente do forno; retire a massa e rapidamente coloque-a no recipiente; tampe e leve ao forno – cuidado para não se queimar! Eu peguei uma espátula de silicone para ajudar a retirar a massa da pia, porque ela fica muito pegajosa.
Deixe assar por 30 minutos, retire a tampa e deixe mais 15 a 30 minutos, até obter um pão bem dourado.
Retire o pão do recipiente e coloque-o sobre uma grade para esfriar.
Depois é só passar uma manteiguinha e nhooooc.

Aqui tem algumas fotos para tentar entender o passo-a-passo:

Mistura ela fica assim, bem melequenta, pegajosa.

Coberta com filme plástico para aguardar as 4 horas:

Depois de crescida, colocada na pia untada com óleo para aguardar o descanso de 30 min ou 15 se assado em refratário de vidro:

No refratário quente, tirado do forno após o descanso da massa:

Agora assadinho, ai que vontade!!!