Empanada Argentina com jabá.... e uma história de amor

Em 2008 meu amigo Everson participou de um concurso culinário.

Ficou entre os finalistas e entre petiscos, sobremesas, pratos principais e muitos ingredientes encontrou uma concorrente, que o destino reservou para ser seu grande amor. Valeria.  
Em pouquíssimo tempo se casaram e hoje estão gravidíssimos e muito mais felizes aguardando o frutinho dessa linda história, uma bebezinha.

Mas não para por aí, ele estava concorrendo em duas categorias, petiscos e sobremesas e ela somente em sobremesas, eles se aproximaram por causa da sobremesa, a categoria que ela também concorria, mas o que mais me chama a atenção é ele ter escolhido uma receita de empanada “Argentina”? Sabem por quê? Porque Valeria é argentina! “Coincidência”? Hummmm. Será? Acho que foi o “Destino”.

Os amigos se reuniram um dia lá em casa e eles com toda boa vontade juntos prepararam as empanadas do cupido. Mas faltou a sobremesa hein?

Quero provar aquela banana recheada com doce de leite e sorvete de creme. Quem sabe sai outra história não é mesmo?

Segue abaixo a receita da empanada, ainda não fiz para falar dos detalhes no preparo. Assim que eu fizer faço os comentários. 

Não tenho foto delas assadas.

Empanada Argentina com jabá 

Ingredientes

Massa

500 g de farinha de trigo mais um pouco para polvilhar a assadeira

1 colher de sobremesa de sal

100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

200 ml de água morna

Recheio

500 g de jabá (carne seca) cortada em cubinhos

500 g de cebola cortada em cubinhos

50 g de manteiga sem sal

1/2 xícara de chá de cebolinha-verde cortada em rodelinhas

1 colher de sobremesa de sal

1 colher de café de cominho em pó

1 colher de café de páprica

1 colher de café de pimenta-do-reino

100 ml de caldo de carne

4 ovos cozidos picados

18 azeitonas verdes sem caroço

36 uvas-passas demolhadas

Modo de preparo

Recheio

Deixe a carne seca de molho de véspera. No dia seguinte, troque a água e afervente a carne até ficar macia. Escorra bem, mas reserve um pouco do caldo. Numa panela, doure a cebola na manteiga e junte o jabá. Acrescente a cebolinha-verde, o sal, o cominho, a páprica, a pimenta-do-reino e o caldo de carne e mexa cuidadosamente. Retire do fogo, deixe esfriar e coloque na geladeira por no mínimo 2 horas, para manter a umidade do recheio.

Massa

Misture a farinha e o sal e despeje numa superfície lisa. Abra um buraco no meio e coloque a manteiga. Misture bem e acrescente água morna, aos poucos, até obter uma massa flexível (cerca de 200 ml, o suficiente para dar liga na massa). Trabalhe bem a massa e divida-a em bolas.

A seguir, estique as bolas com um cilindro, até conseguir uma espessura de 2 mm. Com a ajuda de um cortador ou um recipiente circular, corte círculos de aproximadamente 10 cm cada um. Enfarinhe de 2 a 3 assadeiras e reserve.

Retire o recheio da geladeira e adicione cuidadosamente os ovos cozidos. Coloque 1 colher de sopa do recheio no meio dos círculos, deixando uma borda de massa de cerca de 2 cm por toda a volta.

Por fim, acrescente 1 azeitona e 2 uvas-passas em cada círculo. Umedeça a borda com água e feche os círculos, apertando bem as bordas. Com a ajuda dos dedos, faça voltinhas na borda, como se fosse uma bainha.

Coloque as empanadas nas assadeiras enfarinhadas e asse em forno médio (200 ººC) preaquecido, por 8 a 10 minutos, ou até dourar levemente.

Passeio em Miracatu

No último final de semana fui em uma chácara, em Miracatu, município do Vale do Ribeira na região sul de São Paulo,  é a terceira cidade da região no sentido São Paulo Curitiba. Lugar quente e úmido, uma delícia.
Descansei bastante. Só tive coragem de fazer o bolinho de caneca de microondas e atendendo a pedidos também fiz churros, já que lá na cozinha tinha o aparelhinho.

Vejam algumas fotos, depois eu posto as receitas.

Bolinho de chocolate de microondas para tomar café da manhã olhando para esta vista maravilhosa.

 Este foi feito em casa, a noite quando chegamos.

 Moranguinho do mato, eu comia muito quando era criança.

 Pepino direto da horta.

 E aqui os churros, ai que delícia.

 Meus meninos pescando na beira do Rio Lourencinho (acho que é este o nome).

 E a cobra que encontramos no caminho de volta pra casa. Muito linda!

Adorei o passeio, estava precisando relaxar.

Pie da preguiçosa

Minha irmã sempre faz esta torta de bananas, é maravilhosa, sou suspeita porque adoro torta de banana, bolo, doce, tudo de banana. Se não me engano a receita é da nestle, mas não tenho certeza.
Para pegar a receita vejam aqui no blog da minha irmã. É super fácil de fazer, só que lembrem de acrescentar uma caixinha de creme de leite no recheio, desta vez ela colocou e ficou mais leve, uma delícia.

http://leefrugeri.blogspot.com/search?q=pie

Para quem não sabe Pie lê-se "pai" que significa torta.

Não é o pai que é preguiçoso hein? É quem faz a torta, rsrsrsrsrsrs

Omelete da Dona Paula (original)

Oie, este é o omelete original da Dona Paula, como falei fui jantar lá na casa dela e pude comprovar que a receita que eu fiz não é omelete, porque ficou muito diferentem realmente parecendo uma torta, mas não menos gostoso hein????
Vamos a receita dela:

Omelete da Dona Paula (original)

Ingredientes:
05 ovos
01 colher (chá) rasa de sal
01 xícara (chá) de purê de batata em pó (faltando 2 dedos pra completar a xícaras). Não dêem risada, a medida é assim.
1/2 xícara (chá) de leite
01 tomate
fatias de mussarela
orégano
salsinha

Preparo:
Bata os ovos, acrescente o sal, salsinha e o leite, misture bem, em seguida coloque o purê e mexa mais um pouco. Coloque na frigeira antiaderente com um fiozinho de azeite, deixe dourar levemente por baixo e vire com o auxílio de um prato ou de outra frigideira. Coloque as fatias de mussarela, o tomate fatiado e o orégano, deixa mais um tempo para assar o outra lado e o queijo derreter.
Bom apetite.

As fotos foram tiras por celuar, não dá pra ver direito a textura, mas garanto que fica muito saboroso.

Pão tipo integral

Este inventei ontem, peguei a base do pão que costumo fazer e fiz algumas adaptações.

Pão tipo integral

Ingredientes:
45g fermento biológico (3 tabletes)
06 colheres (sopa) açúcar, sendo uma de açúcar mascavo (mas pode ser só o refinado mesmo)
01 colher rasa (sopa) sal
03 ovos
01 copo de óleo (daqueles de requeijão)
02 copos de leite
02 xícaras (chá) de fibra de trigo
01 xícara (chá) de aveia em flocos finos
Farinha até dar ponto, aproximadamente 800g ou até quase desgrudar das mãos

Preparo:
Dissolva o fermento no açúcar e sal, acrescente os ovos, óleo e leite, em seguida vá colocando as farinhas, misture tudo até ficar quase em ponto de sova, digo quase porque se sovar a massa vai pedir mais farinha e o pão fica pesado. Quando conseguir manusear sem grudar muito na pia está bom. Cubra com pano e deixe crescer, em seguida modele os pães e deixe crescer novamente. Asse em forno médio até dourar.

 A manteiga derreteu, mal dá pra ver.

Pão tipo italiano

Comi esta delícia ontem, a irmã e eu resolvemos fazer pão no final de semana e sem combinar.
Este receita é dela:

Pão tipo italiano

Ingredientes para esponja:
01 xícara (chá) de água morna
02 tabletes de fermento (30g)
100 g de farinha de trigo

Preparo da esponja:
Misture tudo e deixe agir por uns 15 minutos

Após o crescimento da esponja acrescente:
02 ovos
02 colheres (sopa) de margarina
01 colher (sopa) de açúcar
01 colher (sopa) de sal
200 ml de leite aproximadamente
Vá acrescentando farinha até dar ponto, geralmente é 1k certinho.
Cubra com um pano, deixe crescer em local sem ventilação.
Após crescido modele os pães como desejar, jogue um pouco de farinha por cima e faça dois leves cortes.
Deixe crescer novamente e em seguida leve para assar em forno médio até dourar.

Tava booooom, casquinha crocante e miolo macio.

Pudim de tâmaras de microondas

Este pudim é facezérrimo e as tâmaras podem ser substituídas por ameixas pretas também.
Vejam como é fácil:

Pudim de tâmaras de microondas

Ingredientes:
01 lata de leite condensado
leite (a mesma mediada da lata)
04 ovos
01 colher (chá) de baunilha
06 tâmaras sem semente

Preparo:
Coloque tudo no liquidificador e bata até dissolver as tâmaras, coloque em forma própria para microondas e asse por 10 minutos na potência alta. Aguarde uns 3 minutos, retire do microondas e desforme. Sirva gelado com a calda.

Calda:
01 xícara (chá) rasa de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Preparo da calda:
Coloque o açúcar para derreter e vá virando a panelinha para o açúcar derreter por completo, em seguida coloque a água deixe reduzir a quantidade de água. Coloquei algumas tâmaras para caramelar dentro da panelinha também.